Дебели четвртак је дан у години када је преједање не само дозвољено, већ се чак и препоручује! У Пољској овај дан славимо једући крофне и фаворки. Најбољег укуса су оне које се праве ручно - и служе на свечаној трпези.
Дебели четвртак - одакле је дошао?
Десни четвртак је покретни празник - у хришћанском календару пада на последњи четвртак пред Велики пост, почиње последња недеља карневала. Његова генеза датира још од паганства. Био је то дан за прослављање краја зиме и доласка пролећа.Овом приликом приређене су гозбе у којима је доминирала масна храна (посебно месо), вино и крофне од хлебног теста пуњеног свињском машћу. Обичај једења слатких крофни појавио се у Пољској око 16. века, када је уместо џема у тесту био сакривен бадем или орах.
Десни четвртак – крофне и фаворки
Крофне су дефинитивно посластица број један овог дана. Данас их једемо слатке, пуњене мармеладом, преливене глазуром или чоколадом, посуте кором поморанџе, бадемима или посуте шећером у праху. Некада су се служили у сувој верзији – пуњени свињском лојем и сланином (заливали су се вотком). Друга карактеристична ужина је фаворки - хрскави колачићи посути шећером у праху, баш као крофне пржене у дубоком уљу.
Фаворки, у неким регионима који се називају цхруст или цаддис
Десни четвртак - крофне из домаће посластичарнице
Сваке године на Велики четвртак, испред посластичарница су дуги редови за крофне.Амбициознији их припремају код куће. Пошто се крофне праве од квасног теста, које мора да нарасте два пута, то је прилично дуготрајан задатак. Ипак, вреди пробати, јер је домаће пециво још бољег укуса.
Да бисте олакшали посао, можете користити кухињске додатке, као што су пуњени и шприцари, калупи за сечење (посебно корисни када се прави америчка верзија крофни – оних са рупом, тј. крофне или крофне) или клешта за извући уљне крофне. Љубитељи кухињских справа могу купити електрични апарат за крофне.
Погледајте и: Кухињске справе - бирамо кухињске додатке>>>
Стан спреман за Велики четвртак
Празничну природу Дебелог четвртка наглашава елегантно посуђе које не користите сваки дан. Столњак на столу и тањири за десерт припремљени за све укућане такође ће створити јединствену и пре свега лепу атмосферу.
Крофне ће изгледати најлепше поређане у пирамиду на тањиру на нози. Проћи ће и тањир или тањир са сенком - посластице ће дуже остати свеже испод поклопца. И крофне и фаворки се могу послужити на великом тањиру или тањиру.
Не заборавите да оцедите маст са свежих крофни и домаћих фаворки пре него што их пребаците у елегантно јело (само их оставите да леже на папирном пешкиру неко време).