Ако гајите поврће у својој башти и морате да га уберете већу количину после сезоне или једноставно желите да увек имате свеже залихе шаргарепе, цвекле или кромпира при руци, хајде да организујемо оптималан начин складиштења поврћа зими. Да видимо како!
Које поврће може безбедно да се чува зими?
Пре него што почнемо да припремамо место за складиштење поврћа у зимском периоду, хајде да проверимо које од поврћа има шансу да се не поквари ни неколико месеци.
Коренасто поврће је савршено за дуготрајно складиштење.Шаргарепа, першун, цвекла, целер, рен или пастрњак могу вам бити при руци и током целе године, ако водимо рачуна о правим условима. Кромпир, лук и бели лук, па чак и купус, подједнако добро делују за чување, тако да већ имамо сет поврћа са којим можемо да дочарамо дивна јела за целу породицу.
Остало поврће, као што су карфиол, тиквице, парадајз или краставци, може да се чува неколико дана, али није погодно за прављење већих залиха.
На којој температури поврће треба чувати зими?
Оптимални температурни опсег за зимско складиштење поврћа је између 0 и приближно 5°Ц. Наравно, не би требало да им шкоде мала колебања, све док се поврће не смрзава или је изложено дуготрајној топлоти. Где можемо наћи такве услове за чување поврћа?
Најпопуларнији начин је чување поврћа за зиму у подруму.Наравно, то мора бити неогревани подрум, у коме се одржава константна, ниска температура. Међутим, само људи који живе у кућама са подрумима могу себи приуштити овај начин сакупљања поврћа.
За оне који живе у стамбеним зградама, биће боље да поврће зими чувају на балкону, али овде ће бити потребно припремити посебне контејнере који ће заштитити залихе од мраза - више информација о њима у следећи пасус.
Многи се одлучују и да поврће зими чувају у земљи, тачније у посебним хумкама - могу бити површински или удубљени, у зависности од тога које поврће желимо да сакријемо у њима. Код корјенастог поврћа боље су дубље насипе, а код поврћа купусњаче препоручују се површинске хумке. Опрез - овај метод није погодан за складиштење лука и белог лука осетљивог на влагу!
Како чувати поврће зими?
У шта ћемо чувати поврће зими у великој мери зависи од тога где ћемо га чувати. И тако, у случају неогреваних подрума, ажурне кутије ће бити добар избор - оне су дизајниране да обезбеде поврћу добар приступ влази, што ће им помоћи да задрже чврстину и еластичност. Ситуација је другачија у случају лука и белог лука, за које вреди пронаћи посебно место, на пример на тавану. Тада можемо себи приуштити да подигнемо влажност у подруму, на пример редовним прскањем бетонског пода водом.
Складиштење поврћа зими на балкону је потпуно другачије. То је отворени простор који је директно изложен љутим мразевима. Због тога, када припремамо контејнер за наше поврће, морамо водити рачуна о његовој пажљивој топлотној изолацији. Дно и зидови могу бити обложени сламом или стиропором, а за додатну заштиту и само поврће се може прекрити земљом.
Савети за складиштење поврћа током зиме
Шта још вреди знати када се припремате за складиштење поврћа зими?
- Хајде да посегнемо за сортама поврћа које се одликују највећом постојаношћу, на пример сохачевски лук, арос Ф1 купус или јава шаргарепа.
- Ако сами узгајамо поврће за зиму, покушајмо да одложимо њихову сетву. Затим ће се касније сакупљати, што ће заузврат продужити њихов рок трајања. Такође, избегавајте да их ђубрите са превише азота, али повећајте дозу фосфатних и калијумових ђубрива.
- Не складиштимо презрело поврће.
- Дохватимо поврће током кувања, погледајмо га и доведемо у ред. Хајде да изаберемо најзрелије и пазимо на знакове кварења.
- Праћењем горњих савета и трикова, добићете трајни приступ поврћу које се најчешће користи приликом припреме јела.