Пастеризација је најједноставнији начин очувања конзерви за зиму, захваљујући којој чувамо укусе лета и ране јесени за хладне дане. Како правилно пастеризовати конзерве? Ево кратког водича за пастеризацију конзерви са упутствима корак по корак.
Крај лета и јесен је добро време за пастеризацију конзерви!
Садржај:
- Пастеризација тегли - шта је то?
- Пастеризација конзерви - одакле почети?
- Како пастеризовати тегле - упутство
- " Пастеризирање тегли - метода покривања"
Пастеризација тегли - шта је то?
Пастеризација тегли спречава брзо кварење производа услед деловања микроорганизама у њима. Овај процес се састоји у загревању тегли са конзервама од 60 до 100 степени Ц.
Микроорганизми умиру на таквој температури, а конзерве за зиму задржавају сав свој укус и хранљива својства. Укратко, једноставно и ефикасно! Сакупили смо најважније савете о томе како да пастеризујете домаће конзерве.
Пастеризација конзерви - одакле почети?
Да бисте правилно пастеризовали конзерве у теглама, морате се придржавати неколико правила. Прво: ставите конзерве у опране, стерилисане (парене или печене у рерни) и суве тегле. Напуните тегле тако да има слободног простора на врху - цца 2 цм.
Потом се напуњене тегле добро затварају. Осим тога, затворена тегла се може окренути наопачке и проверити да ли течност не цури. Ако је тако, и тегла је добро причвршћена, вратите поклопац и поновите поступак.
Текле пуњене конзервама и добро затворене стављају се у велики лонац на чије дно стављамо крпу, нпр. Ова тканина штити наше конзерве од прегревања зими, а тегле од пуцања. Такође је важно да се тегле са конзервама не додирују.
Не пропустите: Како направити конзерве за зимницу? Добар савет>>>
Како пастеризовати тегле - упутство
Следећи корак пастеризације је да се посуда са теглама напуни водом (око 3/4 висине тегли). Ако су конзерве у теглама хладне, онда у шерпу сипајте хладну воду, а ако су топле - напуните лонац са теглама топлом водом, али не топлијом од тегли за конзерве.
Загрејте припремљени лонац. Када вода између тегли почне да кључа, смањите ватру, покријте лонац поклопцем и измерите време пастеризације. Након пастеризације, тегле се морају држати у лонцу док се не охладе. Алтернативно, можете извадити летње тегле.
Упозорење: вађење врућих тегли одмах након пастеризације је ризично јер могу да пукну!
Погледајте такође: Које су печурке погодне за конзервирање?
" Пастеризирање тегли - метода покривања"
Ако је температура пастеризације нижа од, на пример, 60 или 80 степени Ц, можемо користити рерну у коју стављамо тегле са конзервама. Плех треба обложити са неколико слојева папира за печење. Добро иде и ако у плех на коме стоје тегле сипате око два центиметра воде.
" Неки препарати могу да се пастеризују тзв. сувом методом или под ћебетом. Пребаците куване конзерве у вруће тегле за зиму. Садржај у тегли мора се скоро прелити. Тегле се одмах затварају. На сто се ставља ћебе, на њега новине, па тегле наопачке. Покрива се новинама и опет ћебетом."
Ова пастеризација траје 20 минута. Ова метода се користи за чување тврдог воћа (трешње, шљиве, крушке), али и конзерви од поврћа: паприкарз, лечко, парадајз пире.
Када правите конзерве за зимницу, запамтите да неки производи захтевају двоструку или чак троструку пастеризацију, на пример печурке, цвекла, спанаћ, зелени грашак. Затим их треба пастеризовати око 30 минута, охладити, а другог или трећег дана поновити пастеризацију тегли.
Прочитајте и: Конзерве за зиму: желе од рибизле. Рецепт за конзерве без кувања>>>
Пастеризација: украсне тегле за конзерве
Производи које пастеризујемо могу не само да имају добар укус, већ и да изгледају добро на полици у стилски украшеним теглама. Погледајте инспирацију за украсне тегле за конзерве у фото галеријама испод!
Како направити етикете за конзерве? (ПОГЛЕДАЈТЕ ВИДЕО)
Сам процес пастеризације тегле није све. Важно је организовати и потписати све производе које смо прерадили. Сазнајте више о очувању етикета у видеу испод!