Матцха је зелени чај у праху, који се сматра најздравијим на свету. Пољаци су све жељнији да посегну за интензивно зеленим пудером, руководећи се не само здравственим, већ и естетским разлозима. Сама припрема матцхе је мала церемонија, а ако желите да се осећате као током праве јапанске чајне церемоније, вреди набавити неколико додатака који ће вам олакшати. Шта је потребно да се скува матцха чај? Шта је цхасен, матцхаван и цхасхаку? Како припремити савршен матцха чај?
Матцха је посебна врста зеленог чаја из Јапана. Сматра се најздравијим чајем на свету
Матцха чај - шта је то, која својства има, како одабрати најбољи?
Матцха је зелени чај у праху из Јапана. Своју интензивну зелену боју дугује посебном поступку прекривања листова непосредно пред бербу, који концентрише хлорофил у њиховим ћелијама. Према истраживању, једна шоља матцха чаја је еквивалентна 10 шољица обичног зеленог чаја. Матцха веома благотворно делује на организам, делује опуштајуће и умирујуће, смањује стрес и анксиозност. Истовремено, то нас чини фокусиранијим. Стање опуштености и високе концентрације које изазива матцха вековима су користили будистички монаси који пију зелену течност током медитације. Матцха је такође савршена замена за кафу – за разлику од црне течности, матцха успорава, постепено ослобађа енергију, што вам омогућава да избегнете нагли пад снаге. Осим тога, јапански зелени чај позитивно утиче на метаболизам, па би људи који желе да смршају требало да га уврсте у исхрану.Матцха је богат извор антиоксиданата, антиоксиданата који спречавају развој и.а. висок крвни притисак, дијабетес, болести срца и рак. Занимљиво је да матцха има 137 пута више антиоксиданата од обичног зеленог чаја.
Једина мана матцхе је њена цена, која неке људе може демотивисати да је купе. Када бирате матцху, не заборавите да пажљиво проверите земљу порекла. Неки производи долазе из Кине, због чега је важно проверити да ли је наша матцха направљена у Кини или Јапану. Најбоља матцха се прави у два региона Земље излазећег сунца: Кјото и Аичи. Висококвалитетна матцха се одликује живописном зеленом бојом и дубоким, биљним земљаним мирисом. За припрему матцхе биће нам потребно неколико додатака. Захваљујући њима осећаћемо се као на правој јапанској чајној церемонији. Шта је укључено у матцха сет?
Комплетан сет за матцха чај укључује матцхаван шољу (овде у светлој боји), цхасен бамбус метлицу, цхасен сталак (овде у црној боји), цхасхаку матцха кашику (на горњој левој ивици кутије) и, наравно, конзерва чаја.
Потребан прибор за припрему матцха чаја
Матцху није тешко припремити. Међутим, уз употребу одговарајућег прибора, цео процес неће бити само лакши и бржи, већ и пријатнији. За припрему матцха биће нам потребан матцхаван (или цхаван). Матцхаван је здела широка у дну са прилично високим зидовима, у којој се припрема матцха. Обично има око 400 мл капацитета. Традиционални чаван се прави ручно на грнчарском точку уз додатак сиве глине и прелива глазуром. Дно матцхавана је широко и дубоко, што вам омогућава да згодно растворите зелени прах. Нажалост, чинија није прилагођена веома високим температурама - матцха се увек сипа водом на температури од 70-80 степени, тако да се не препоручује сипање кључале воде у чаван.
Други есенцијални додатак који не сме да недостаје приликом припреме матцхе је јурњава. Цхасен је бамбусова метла којом се зелени прах „мути“ тако да се споји са водом и да у чавани не остане грудвица.Традиционални цхасен је направљен од једног комада бамбуса и сече један крај памучним концем, чиме се стварају деликатне, танке длаке са крајевима савијеним ка унутра. Цхасен изгледа као четка од пене за бријање. Бамбусова метла је издржљива и флексибилна, али може да се деформише услед великог притиска, тако да је вредно бринути о свом гоњеном и безбедно га чувати. У многим сетовима за припрему матцха чаја, цхасен прати посебан порцелански сталак (јап. цхасен кусенаосхи). Сталак за цхасен је практичан елемент захваљујући коме се власи цхасен неће оштетити или деформисати.
Када комплетирамо прибор за припрему матцхе, не можемо заборавити на чашаку, односно бамбусову кашику којом се мери зелени прах. Цхасхаку изгледа као раван штап са савијеним крајем и обично држи око 1,5-1,75 г матцха. За припрему порције зеленог јапанског чаја довољно је око 4 г праха, што одговара две мере чашакуа.Наравно, ако немамо сав прибор за припрему матцха чаја, ништа нас не спречава да уживамо у његовом јединственом укусу и својствима. Уместо матцхавана, можемо користити другу чинију са прилично широким дном. Ако бисмо се определили за један елемент из меча сета, нека се јури. Бамбусова метла ће нам омогућити да темељно растворимо прах у води и добијемо деликатну пену на површини течности. Ако немамо јурњаву, можемо користити ручну пенилицу млека, која би требало да добро ради свој посао. Добра је идеја да имате мало сито да просејете зелени прах у матцхаван или чинију.
Како припремити матцха чај? Веома је лако. Одмерите кашичицом 4 г матцхе и просијте је кроз сито у матцхаван или чинију. Затим сипајте око 100 мл куване воде на температури од 70-80 степени. Ако нам је стало до деликатног, благо слаткастог укуса, нека буде 70 степени, ако желимо да из матцхе извучемо дубоку арому, 80 степени.Затим, помоћу метле или пене за млеко, помешајте зелени прах са водом тако да нема грудвица. Користећи цхасен, радимо енергичне покрете налик на слово „В“ или „М“ најмање 15 секунди, док се на површини не створи пена. И готово!
Инспиришите се! Ове ствари не смеју да недостају у кухињи
