Першун - Петроселинум цриспум

Пјетрушка је популарно поврће које се узгаја у пољским баштама. Першун је двогодишња биљка: прве године даје розету базалних листова и корен за складиштење, у другој - равну стабљику висине 50-90 цм, разгранату у горњем делу.

Базални листови першуна (першун или листови) су зелени, на петељкама, троугласти, троструко или двоструко перасти. Першун цвета у другој години након сетве. Цветови су ситни, зелено-жути, скупљени у кишобране.Јестиви делови першуна су зелени листови и бели, чешљасти корен житнице са збијеним месом - садрже витамине Ц, А, Б1, Б2 и гвожђе.Першун се користи у супама (укључено у италијанском), додаје се месу, риби, салатама.Першун је такође лековита биљка. Биљне сировине су: корен першуна, плод першуна, першунова трава. Корен и листови першуна садрже етерично уље (апиол, миристицин, лимонен, п-ментатриен и мешавину терпена). Плодови першуна додатно садрже флавоноиде, масно уље, фитостерол и минералне соли. Корени и плодови першуна повећавају количину излученог урина, имају антисептичка и карминативна својства, ублажавају надимање, олакшавају варење.Першун је најбоље гајити на топлом и сунчаном месту, у лаганом, хумусном земљишту (земљиште не сме бити кисело и влажно). Першун је отпоран на ниске температуре. Семе се сеје у другој години након уношења стајњака. Семе першуна намењеног за бербу корена сеје се у земљу од краја марта до средине априла, у редове дубине 20-30 цм. 1–1,5 цм. Након што биљке изникну, морају бити одсечене.Током раста, коров и отпуштање тла. Листни першун се сеје у јулу, након прекида ницања, пре зиме, першун се сече и покрива сламом (нпр. сламом).