Модерна кухиња је права лабораторија. Функционални претинци, ергономске фиоке и кућиште за чување вина само су предјело. Како мајсторски испланирати најважније функције у кухињи? Модерна кухиња коју је дизајнирао Модест Амаро доноси са собом и оригиналну идеју творца укуса. Шта?
Модерну кухињу повезујемо са лаким приступом свим њеним атрибутима. Поредак и добра организација простора су такође важни. Када кувамо, желимо да имамо при руци поклопце и зачине, када пржимо - потребан нам је брзи приступ дрвеним додацима. Приликом припреме јела на радној површини, морамо бити у могућности да слободно и сигурно бирамо између различитих врста ножева и да погодно користимо зачине у функционално развијеним и доступним посудама. Како мајсторски испланирати најважније функције у кухињи?
Кухиња као лабораторија: наруџба мора бити!
Модерно дизајниране кухиње које су већ у фази дизајна претпостављају потребу за што бољим распоредом и прилагођавањем постојећим просторијама кухињских зона. Савремене кухиње постављају и одређене стандарде у погледу правила складиштења и оптималне употребе простора у ормарима и ладицама. Кухињске зоне које апсолутно морамо да испланирамо и поставимо на најпогодније место у унутрашњости су:
→ зона инвентара,
→ складишна зона,
→ простор за прање рубља,
→ зона припреме хране,
→ зона за кување .
Узастопне зоне морају формирати логичку целину и произићи једна из друге. Почевши с дизајнирањем мјеста у кухињи из зоне кухања, учинимо то угодним за нас. Око рерне, по могућности са обе стране, мора да постоји радна плоча. Ово ће нам пружити простор и слободу кретања у кувању. Такође ће створити простор за одлагање додатног јела са сосом, лонца или тањира за пржена јела. Један од плоча на страни пећи требао би се развити у угодну и пространу зону за припрему хране . Треба бити широк (удобан кухињски пулт широк најмање 60 цм) и практично бесплатан. Лакше је тада одржавати хигијену - додатна опрема на радној површини не скупља прашину и масти. Директан наставак зоне припреме треба да буде зона прања . Лакше нам је чишћење када се текућа вода и смеће нађу у непосредној близини радне површине. Следеће зоне су глатко узастопне зоне складиштења и залиха . У складишту углавном складиштимо алате и опрему која је од помоћи у кухињским експериментима (блендери, миксери, прерађивачи хране, пекачи млека итд.). Гардеробе за суву храну постављамо у најудаљеније складиште: конзерве, макароне, брашно, шећер, пиринач, итд. Такође можемо организовати сопствену домаћу винарију.
Кухиња као лабораторија: Ателиер Амаро код куће
Ателиер Амаро ат Хоме је нови концепт ресторана који комбинује елементе кулинарског студија, власништво Дела и позорницу на којој Војциецх Модест Амаро редефинише и ствара пољске укусе. Модел кухиње је настао у уској сарадњи Модесте Амаро и архитекте Адама Пулвицкија из студија Пулва и ЗАЈЦ КУЦХНИЕ. За потребе ресторана створена је модерна лабораторијска кухиња која је прилагођена молекуларним методама припреме јела. Шта разликује ово јединствено место? Волите да откривате пољске окусе. Њихова потрага сеже дубоко у пољску традицију, у пољске шуме, језера и поља. Ово место треба да буде простор за едукацију и дискусију о пољским укусима, које карактерише индивидуални приступ човеку и његовим потребама. Модерна кухиња коју је дизајнирао Модеста Амаро првенствено организује производе у складу са календаром природе који је створио Мајстор. Уместо стандардне поделе на сезоне, календар Модеста Амаро дели је на 52 недеље.
Кухиња као лабораторија: модерна завршница
Модерна кухиња је такође безвременски дизајн и харизматичне боје. Кухињске фронте завршене су графитно сивим лаком. Пространа и функционална кухињска плоча је масиван кварцни гранит. Зграда такође поседује врхунске кућанске апарате: ормар за климатизацију, пећницу, парну пећницу, индукцијску плочу и извлачење екстракта са врха.