Савремена реконструкција франкфуртске кухиње у Бечу МАК (2008)

Франкфуртска кухиња је архетип и прототип модерне кухиње, икона дизајна која је имала значајан утицај на развој и организацију модерне кухиње. Њена ергономска решења, која побољшавају квалитет рада у кухињи, користе се и данас, упркос чињеници да је дизајн франкфуртске кухиње напустио плочу за цртање пре више од 90 година.

Франкфуртска кухиња - одакле потиче њено име?

Франкфурт на Мајни је велики немачки град који значајно доприноси развоју инвентивности. Израз франкфуртска кухиња може се повезати с кулинарском умјетношћу (кобасице од вишње), али се у контексту архитектуре односи на ергономски модел кухињских зграда. У периоду након Првог светског рата, град се суочио са проблемом недовољног броја вишечланих друштвених зграда. Новоизграђени станови радничке класе имали су малу кухињу, што је био изазов за дизајн.

Франкфуртска кухиња - дизајниран од стране првог аустријског архитекте

Модел који се данас назива франкфуртска кухиња дизајнирала је у име градских власти аустријску архитектицу Маргарете Сцхутте-Лихотзки 1926. године за новоизграђено социјално становање. Дизајнер је захваљујући свом таленту и препоруци Густава Климта била прва жена у Аустрији која је студирала архитектуру на Кунстгевербесцхуле (тренутно Универзитет примењене уметности у Бечу). Истраживање које је спровела на раду жена у кухињи користећи мерну шољу и штоперицу односило се на време, удаљеност, редослед извођења активности и повезивање функционалних подручја у соби. Архитекта је анализирао решења која се користе у вагонима ресторана и малим возним кухињама. Резултати властитих истраживања и претходних студија (укључујући Фредерицка Винслова Таилора) довели су до стварања промишљеног и ергономског модела кухиње у Франкфурту.

Франкфуртска кухиња - осветљење радног простора дневном светлошћу

Франкфуртска кухиња је модел кухињског намјештаја који је дизајниран на правоугаоном плану димензија 1, 9 к 3, 4 м. У кратком забатном зиду просторије налазио се прозор, испод њега радна плоча и столица. Оваквим постављањем радног простора обезбеђено је правилно осветљење дневног светла, што је посебно важно када се обављају прецизније операције - љуштење или сечење поврћа. У радној плочи је био отвор кроз који се отпад, нпр. Љуштење, може бацити у заменљиви контејнер који је служио као канта за смеће. Поред прозора је простор за склопиву даску за пеглање, монтирану на шаркама. Након пеглања даска се подигла и сакрила се на зиду. Овим решењем се такође штеди простор.

Фотографија оригиналне франкфуртске кухиње

Генијални патенти за развој мале кухиње

Плинска пећ била је стандардна опрема у франкфуртској кухињи. Поред металног судопера налазио се спремник за суђе. Такође ново у то време био је алуминијумски систем ладица за чување лабавих производа попут риже и шећера. Ергономске ручке и потписи на ладицама побољшали су рад у франкфуртској кухињи. Соба је садржавала систематизовани низ висећих ормара, полица, витрина и увлачних радних плоча.

Инспирација за савремени кухињски намештај

Како се технологија развија, наше кухиње се мењају. И сама ергономија се мења - прилагођена специфичном кориснику, његовој висини, здрављу и кондицији. Упркос томе, модел франкфуртске кухиње у измењеном облику делује и данас. Добро организован простор, краћа рута између зона и лакши рад највеће су предности модела франкфуртске кухиње.

Мала решења за кухињу

Зидни украси у кухињи и трпезарији: слике, графике, фотографије

Стаклена витрина у кухињи

Категорија:

Кухиња