Фото: љубазношћу Целестине Кинга
Моја кухиња је импровизација - смеје се Беата Садовска (новинарка, главна уредница часописа 'Дбам о здровие', мајка Тисиа, маратонка, присталица здраве кухиње). Што је веће признање да производи тако укусна и здрава јела. Ауторка књиге „А како не јести овде!“ Испричала нам је детаље свог здравог начина живота. Прочитајте интервју који нам је Беата дала. Такође погледајте јулски број месечника "М јак Флат". Тамо ћете пронаћи рецепте за енергетска и укусна јела.
М за стан: Какав је стил? Да ли сте дуго обраћали пажњу на оно што имате на свом тањиру?
Беата Садовска: Све је почело психолошким радионицама у комбинацији са постом и чишћењем, на које сам ишла пре десет година. Шест дана сам пио биље за уклањање токсина. Три вечери сам пио екстра дјевичанско маслиново уље с лимуновим соком који чисти јетру. Након детоксикације, осетила сам да се окусни пупови активирају. Боље сам побрао ароме. Иако сам се одавно одрекао бијелог шећера, меса, картонских сокова и млијека, неколико ствари ми се „запалило“. Било је питање одлуке у мом уму да желим да водим рачуна о себи, улажем у нешто што је за мене најдрагоценије, а то је здравље. На пример, од тада кафу правим према принципима пет промена. Верујем да помаже енергији да циркулише у телу онако како би требало да циркулише. Ова кафа греје, ароматична је …
Враћајући се радионици, мислим да је учешће у њој била једна од прекретница. А уз то сам вероватно сазрео за такав стил живота. Почео сам да трчим. Вратио сам се спорту, базену, почео да радим вежбе за леђа. У Легији сам тренирао атлетику, али то су били дани када се спорт углавном учио кроз такмичење. Ово није моја прича. Желим да се осећам забавно. Можда нисам прикладан за професионални спорт. За мене је спорт ендорфин, задовољство и осмех. Чињеница коју само желим да желим. И не такмичи се са хиљадама других. Баш ме брига за резултате, златне медаље, упоређујући себе. Брига ме за кретање.
Мјм: По чему се ваша кухиња истиче?
БС: Једноставно је, засновано на поврћу, каши - просо, хељда, јечам, квиноја, кускус. У њему је пуно биља, житарица, семенки и уља. Посебно волим ланено уље. Сама кухам пуно. У мојој кухињи нема пшеничног брашна, белог шећера, чистог млека. Једем јогурт, кефир или пињено млеко, али не сваки дан. Припадам групи која верује да се млеко указује у некој фази развоја. Мала деца их пију јер им је потребан калцијум за изградњу костију. Али онда, кад одрастемо, ово није сине куа нон за наш здрав живот.
Ако је тестенина или пица, то је интегрална брашна. Јаја су само еко. Не користим полупроизводе и готова јела. Мој син Тисиек не зна мус од тегли. Брзо је почео да једе оно што смо ми урадили. На његов тањир стављамо разне здраве, разнобојне ствари - шаргарепу, јабуку или кромпир да му пружимо избор. Према методи „одвиђања од бебе“, после двадесет покушаја могао је да утврди који му укус одговара. Данас се сјече попут нас … авокадо, просо, риба на пари.
Мјм: Шта би саветовао младим родитељима?
БС: Родитељи често мисле да је моуссе из тегли велика погодност, на пример, лако их је повести на пут. За мене је прикладно да сам направим супу, помешам је. Родитељи се плаше да без спремних мусака неће обезбедити деци потребне храњиве састојке. Међутим, када прочитају састав на теглици, неће пронаћи ништа изванредно: јањетина, шаргарепа, першун, маслац и целер …. Можемо их купити сами, још бољег квалитета. Направите супу од њих.
Такође је добро запамтити да су деца мали истраживачи. Вриједи их пустити да истражују свијет, дати им мало слободе. Обично родитељи мисле да знају и боље. Наравно, боље знамо да је хељда за дете боља од чоколаде. Међутим, дјетету не дајемо избор. Ми и Павеł слушали смо врло мудрог педијатра Пиотра Дзиецхциарза који нам је савјетовао да пустимо Тис да проба наша јела. И тако сте волели поврће. На тањуру је видео моју комбинацију слатког кромпира, кромпира, першуна, пастрњака, шпината и ланеног уља. И показао је: "то". Осмехнула сам се себи мислећи: "Пробајте, али знам да вам се неће свидети." (Мој син је у то време имао фазу са бананама и само сецкао банане.) Покушао је, појео пола порције. Од тада воли сво поврће.
Мјм: Да ли користите само органске производе?
БС: Покушавам да купујем у органским продавницама (имам два фаворита у Варшави). Али мислим да ниједан екстрем није добар. Повремено одем у пекару по хлеб од брашна од целог брашна. Кад ми понестане органског парадајза, завирим у диван штанд који имамо на углу, и тамо купим подједнако добре рајчице. Прилагођавам се како радимо. Јер живимо тамо где живимо. Не живим на изолованом острву где расту само кокоси и нема аутомобила. Било би сјајно, али за сада сам ту гдје јесам, па покушавам размишљати рационално.
Имам правила која не мењам. На пример, не дирам јаја осим "нуле", јер ми је жао кокоши која никада нису ходала по трави, стиснута су у кавезима, не могу да померају крила. За мене је неетично. Не критикујем када неко посегне за њима, али не могу. Више волим да их се одрекнем. Превише волим животиње и не бих волео такав производ.
Мјм: Да ли сте приметили промене после увођења здраве исхране?
БС: Апсолутно да. Боље благостање, више енергије, осећај лакоће. Желим још. Имам снаге за све активности, трчање. Наравно, и моја фигура се променила. Изгубио сам килограме, тело се вратило јер сам био добар према њему. Наравно, кад се осетим као торта, одем у свој вољени кафић. Међутим, након ових колачића не осећам сензацију. Једном када човек једе тако здраво, његово тело зна шта је за њега добро и побуни се мало када добије нешто друго.
Мјм: Шта мислите о дијети за мршављење?
БС: Тестирао сам да закључим да је најхладнија мудра исхрана. Вреди слушати шта тело предлаже, док га често утапамо,
упијајући нездраве ствари. Мислим да је паметно редовно јести. Не једи вечеру. Запамти доручак. Волим ове топле, јер дају енергију за лепих неколико сати. Вриједно је посегнути за житарицама пуним протеина и минерала. Поврће, знате. Не једи воће вечерас, јер се шећери садржани у њима радо одлажу негде. Уместо да пржите - паре или пеците у рерни. Боље је заменити тешке крем сосеве са маслиновим уљем, ланеним уљем, орашиним уљем, бучним уљем и уљаним репицама. Након мешања, додавања лимуна, сенфа и меда, настаће укусан кремасти сос. Ако већ волите густе супе, уместо брашна и масти користите квиноју, лећу. Направимо облог од сечења не од хлебних мрвица, већ од зобене каше. Немојмо се лажно представљати вештачким слаткишима, јер лако можемо направити авокадо од авокада, датуља, банане и какаа. А ако се неко страшно намршти, нека направи воће под дробљењем. Такав десерт биће много здравији од прерађеног бара са пуно Е.
Мјм: Можете ли нам дати здравије замене за шећер или сол?
БС: Уместо белог шећера - датуље, јаворов или агавин сируп (са последњим морате бити опрезни, јер садржи много шећера, веома је калоричан). Такође препоручујем природни мед. Једите га директно из тегле, не растворен у кипућој води, јер тада губе храњиву вредност. Максимална температура воде је 70-80 степени Целзијуса. Шта друго уместо шећера? Брезов шећер или ксилитол. Стевиа ми не говори, посебно течно.
Заправо не користим сол. Ако ништа друго, ружичасти хималај или моја вољена - биљна, из Бретање. Замењујем га соја сосом, на пример када правим рибу из рерне - са медом, лимунском травом, ђумбиром, белим луком и само сојиним сосом.
Мјм: Одакле црпите рецепте и инспирацију?
БС: Када почнете да се здраво храните, долази до ефекта снежне кугле. Пријатељ вас пита да ли сте пробали ово или оно. Прашкасти изданци младе пшенице јер су здрави и имају пуно минерала. То се дешава само од себе. Нисам претраживао куварске књиге. Нисам имао такву потребу. Волим да слушам, да ме инспиришу други рецепти, модификујем их кад не волим одређени укус.
Мјм: И путујеш?
БС: Наравно да инспирацију добијам и на путовањима. Заљубио сам се у манго током путовања. Савршено јер најновије истраживање каже да је манго антиканцероген. Препоручује се јести једно воће дневно. Где год могу, јелима додајем манго. Иако се помало сукобљава са принципом да ми се такође јако свиђа и мислим да је рационално и здраво: „једите оно што расте около. Једите сезонски. "
Путујем са чајем, додацима, лимунском травом, пуно зачинског биља. На пример, са острва Ноирмоутиер у Бретанији - сол бесрамно мирисна биљем.
Мјм: Ваша омиљена кухиња света?
БС: И овде имам проблем. Свакако Јапански, јер је минималистички, чистог укуса, пун свежих производа, рибе. Сјећам се доручка који смо појели у четири или пет ујутро на највећој рибарници у Токију. Дивовски редови се редали по пабовима. Ми смо у једном од њих изабрали посуду са пиринчем са свежом рибом и сојиним сосом. Ништа више. Јело је било заиста фантастично.
Такође волим тајландску кухињу - за ароме, зачине, зачинско биље, пуно свежег поврћа и воћа. Волим италијанску кухињу - за маслиново уље, поврће, добре тјестенине, које су одлично гориво за мишиће пре дугих трчања.
Мјм: У вашој књизи "А како не јести овде!" Сви су рецепти једноставни, брзи …
БС: Зато што овако кухам и немам времена за компликована јела.
Мјм: Међутим, иза њих мора бити велико знања, искуства и интуиције.
БС: Једноставно импровизација. Заиста волим импровизирати у кухињи. Кад немам одређени састојак, заменим га другим. У књизи имам рецепт за бананин хлеб без глутена, коме додајем индијске каше, али кад ми понестане, користим бразилски орах или бадеме, па чак и кикирики. Комбинујем скушу с црвеном паприком и кисели краставци једном, понекад са киселим краставцима или кохрабијима. Само покрените машту, саосећамо, осмех у кухињи и створиће се добро јело.
Мјм: У животу запосленог човека нема времена за ово …
БС :. Наћи ће се. То је ствар одлуке у вашем уму. Обичан изговор: нема времена, мало дете, три посла са пуним радним временом ме не уверавају. Имам и мало дете, интензивно радим. Све се може помирити. Чак и јутрос … Тисиек је већ појео доручак, још нисам. Погледао сам у фрижидер, видео италијански, сусам, соја сос, кокосово уље, лимунску траву. Направио сам азијску супу на бази пољског поврћа. Требало ми је четвртине да се припремим. Као и већина јела у мојој књизи. На посао можемо узети и салату од интегралних тестенина, маслиновог уља, свеже парадајза, босиљка, фета сира или козјег сира. А сада Или кашу са сецканим сировим поврћем и комадом козјег сира. Није баш компликовано, али је укусно.