Воћне конзерве можете направити на шпорету, али и у рерни!
Природни, ароматични, са одабраним садржајем шећера - домаћи џемови, конзерви и џем од шљива, вреди их препоручити. И где их пржити? Који ће лонац за џем, џем или џем бити бољи? И … која је тачно разлика између ових производа? Одговарамо на сва ова питања!
Џем, џем, џем од шљива и мармелада - која је разлика?
Дешава се да се термини мармелада и мармелада употребљавају наизменично, али заправо су различите врсте производа за зиму. Па је време да откријете разлике!
Џем - вероватно најпопуларнији слатки конзерви. Плодови се могу одрезати и раније, понекад чак и мало прекрити. Џем се пржи једном и одмах прелази у тегле.
Џем - разликује се од џема по томе што је воће сачувано цело (или исечено на велике комаде, зависно од воћа) у густом, слатком сирупу (обично са високим садржајем шећера). Џем треба пржити 2-3 пута, тако да воће добро упије шећер и тако се боље очува и не распадне.
Џем од шљива - у поређењу са џемом и џемом, садрже много мање шећера (понекад се уопште не одричете тога). Због тога се за џем од шљива бира прилично слатко воће. Најпопуларнији је џем од шљива који се обично прави од мађарског кромпира. Али наћи ћемо и, на пример, кајсије, трешњу или красте.
Мармелада - одликује се савршено глатком текстуром без комада воћа. Може се упоредити са веома густом мусом. Мармелада је направљена од прекуваног и пире воћа.
Који лонац за џем, џем и џем од шљива?
У осебујној библији пољске кухиње, то јест у збирци „365 вечера“ Луцине Ћвиерцзакиевицзова, наилазимо на пржење џемова и сродних препарата у бакарним лонцима . Ова препорука остаје на снази и данас, иако бакарне посуде нису најјефтиније. Све саксије са дебелим и тешким дном ће одлично радити. Загревају се полако, али добро и равномерно, што ће избећи спаљивање џема (нарочито џема, које пржимо неколико пута!). Препоручујемо посуде за џемове, џем и џем од челика и гвожђа . У случају алуминијума - само они са тешким, чврстим дном (алуминијум се брзо загрева и лако сагорева). Неки приправци за пржење у кремама и тавама за печење, који су велики, тешки и широки. Могу се поставити на два суседна горионика или зоне грејања.
Обратимо пажњу на велике саксије и лончиће, по могућности оне великог пречника, тако да се воће добро прошири слатким декоцијом. Већа површина значи брже испаравање воде и бољи укус воћа, јер се они брже смањују. „Изљев“ на ивици ће такође бити користан - лакше ћете сипати конзерве у тегле. А ако га нема, изаберите добар левак.
Добро је знати: џемове, конзерве и џем од шљива печемо на лаганој ватри и не заборавимо да их повремено мешате. Чак и најбоља посуда неће бити од користи ако у њој оставимо воће дуже или превише укључимо ватру. Свакако се препоручују посуде са нељепљивим премазима. Међутим, ово је полако стандардно у лонцима, лонцу и лонцима добре квалитете.
Џем и џем од шљива из рерне - где их пржити?
Такође можемо пржити џем и џем у … рерни! Можемо пронаћи разне рецепте за то. Неки рецепти гласе да пекмез од шљива прво треба ставити на ватру, да би из њих испарило мало воде. Тек тада нека дођу у рерну 2-3 сата. Код других - одмах користити пећницу. Такође можемо мало отворити врата за печење и пара ће имати директан отвор. Шта је са џемом? Сличне препоруке, али вреди је воће обложити шећером (нпр. Јагоде - 24 сата), а тек онда га ставити у рерну на неколико сати.
Кључно питање остаје: како пржити џем и мармеладу од шљиве у рерни? Први избор за сва јела отпорна на топлоту, лонци и саксије. Најбољи ће бити широки, с дебелим дном и чврстим зидовима - као у случају пржења на штедњаку. Пећи и сјецкалице - посебно они од ливеног гвожђа - такође ће имати сјајне резултате. Велика предност пржења џемова и џема у рерни је много мањи (а понекад и нула) ризик од спаљивања воћа.
Време за пикник - шта понијети са собом?
Туристички хладњаци: предлог. ФОТО ГАЛЕРИЈА
Модни пешкири за плажу: 14 прекрасних инспирација