Домаћи хлеб је здравији и укуснији од оног купљеног у супермаркету. Када ручно припремамо хлеб, не само да знамо тачно шта се у њему налази, већ је и сама активност занимљива авантура. Који је најбољи начин да се испече хлеб од киселог теста? Да ли је римски лонац бољи од металног калупа за торте? Који облик хлеба изабрати?
За печење домаћег хлеба можемо користити калупе од нерђајућег челика, силикона и керамике. Хлеб можемо испећи и у лонцу и на посебном камену
Како испећи домаћи хлеб? Ми бирамо калупе за хлеб
Пољаци су све спремнији да пеку хлеб код куће. Није ни чудо што домаћи хлеб мирише и има другачији (бољи!) укус од оног купљеног у самопослузи. Пре него што почнемо да организујемо малу пекару у своја четири зида, вреди изабрати посуду у којој ћемо пећи наш домаћи хлеб. И има много тога за изабрати! У продавницама нас не очекују само традиционални колачи, већ и керамички, стаклени или силиконски калупи. Поред калупа, домаћи хлеб можемо да печемо у ливеном или римском лонцу, као и на камену за пицу. Које јело одабрати? Почнимо са калупима за печење. Они су погодни, популарни и широко доступни. Неки од њих су подесиви по величини, тако да можемо да печемо хлебове различитих величина. Неки модерни калупи за печење имају дно које се може уклонити, што олакшава хлађење хлеба.
- МЕТАЛНА ФОРМА - наизменично се назива воћни колач. Домаћи хлеб се може припремити или од квасца или од киселог теста. Хлеб од киселог теста, иако захтева више времена и труда за припрему, сматра се здравијим од хлеба са квасцем.Кисело тесто не би требало да реагује са материјалом тепсије, тако да метал можда није најбоља опција за ову врсту хлеба. Хлеб од киселог теста се најбоље пече у калупу од нерђајућег челика или угљеничног челика (прекривен је додатним слојем тефлона). Избегнимо алуминијумске форме, ако немамо избора, обложимо их папиром за печење
- КЕРАМИЧКА ФОРМА - веома је естетска, може да има различите облике, нпр. срца, кругове итд. Керамика не упија мирисе, лако се чисти, елегантна и веома хигијенска. Пре употребе проверите на којој температури одређени калуп може да се користи, јер није свака керамичка посуда за печење предвиђена за веома високе температуре. Будите веома опрезни када користите керамички калуп јер се може сломити ако падне
- СИЛИКОНСКИ ОБЛИК - постаје све популарнији међу љубитељима домаћег печења. Није ни чудо што је силикон безбедан по здравље, не реагује са храном, лако се чисти, а истовремено може да се сакрије било где јер је флексибилан и флексибилан.Силиконски калуп за хлеб ће издржати веома високе температуре и лако можете извадити хлеб из њега, јер се ништа не лепи за силикон
- КАЛУПА ЗА СТАКЛО - од каљеног стакла, отпорног на веома високе температуре, што га чини савршеним за печење. Стаклени калуп за хлеб је веома естетски и хигијенски, не упија мирисе и лако се чисти. Ипак будите опрезни јер може да се поквари
Тип за печење хлеба или камен за пицу?
Домаћи хлеб може успешно да се испече и у лонцу. Велика предност печења хлеба у лонцима је њихов занимљив облик (обично округао). Поред тога, лонци су мултифункционални, тако да поред хлеба можете кувати и друга јела. Изузетак је римски лонац у коме је најбоље припремати једну врсту јела.
- ЛОНЦА од ливеног гвожђа - прилично је тежак, али веома чврст и издржљив. Квалитетан лонац од ливеног гвожђа служиће нам дуги низ година. Нажалост, то је скупо и кошта до 500-600 ПЛН. Ипак, вреди уложити у лонац од ливеног гвожђа, а осим хлеба, у њему ћемо припремати и друга јела. Лонац од ливеног гвожђа савршено проводи топлоту и задржава је дуго након вађења из рерне. У њему можете да печете и хлеб од киселог теста и хлеб са квасцем, не морате га претходно намакати или подмазати
- РИМСКИ ЛОНЦАР - у потпуности је направљен од спаљене глине, па отуда његова карактеристична боја цигле и груба текстура. Обично није прекривен додатним премазима, јер могу ометати циркулацију ваздуха унутар лонца, што негативно утиче на припремљена јела. Римски лонац лако упија мирисе, па се препоручује да користите једну посуду за одређену врсту хране, на пример месо, осим ако желимо да наш хлеб мирише на прошлонедељни свињски врат.Римски лонац пре употребе треба натопити. Глина ће апсорбовати воду и пара ће се ослобађати током печења, што ће хлеб учинити меким, а кору хрскавом
- КАМЕН ЗА ХЛЕБ – најчешће је то каменчић за пицу, који се ставља на решетку у рерни и тек након загревања на њу се ставља дигнути хлеб. У стара времена, домаћи хлеб се пекао на великом, танком плеху у посебној хлебној пећи; камен за пицу можда није печен као традиционални велики лим за печење, али хлеб који се пече на њему је укусан, мекан и хрскав. Пошто нисмо ограничени никаквим јелима и облицима, домаћи хлеб печен на камену може попримити било који облик