Тигањ за роштиљ: који одабрати и како га користити? Купујемо тигањ

Грил тигањ вам омогућава да припремате јела попут роштиља, често без употребе масти. Дакле, вреди га имати у својој кухињи и знати како га користити. А који су роштиљ тигањи добри? Одговарамо на ово питање, гледамо различите моделе и саветујемо како да изаберете најбољи.

Тигањ за роштиљ је опрема у коју вреди улагати. Уосталом, већина нас воли печена јела, посебно на роштиљу – од меса до поврћа, па чак и воћа, а према нутриционистима, роштиљ је један од најздравијих (па и најздравијих) облика термичке обраде хране.Неке контроверзе се врте само око традиционалних уређаја за угаљ. Поента је у томе да маст која се топи, пада са меса постављеног на роштиљ на брикете или угаљ испод, сагорева и „откине се“ у виду штетних једињења, таложи се на печеним деловима. Међутим, то се не односи на електричне или гасне уређаје, а још више на роштиљ тигањ. Међутим, оно што је најважније, односно изношење непотребне масти, остаје непромењено. И о томе се ради! Дакле, лети или зими, можете безбедно да користите роштиљ и једете дијетну храну током целе године, а не треба вам башта или плац да бисте све припремили.

Грил тигањ: конструкција

Одговарајућа конструкција роштиљ тигања је важан елемент за постизање очекиваних резултата. Роштиљ тигања се разликују од осталих по томе што имају валовито дно са јасно формираним жлебовима. На њих иде топљена маст, уместо да се упије у месо.Неки модели се могу ставити у рерну, а у зависности од технологије израде и материјала који се користе, могу се користити чак и на индукционим плочама за кување. Облици и величине роштиљ тигања су разноврсни: могу бити овални, округли, правоугаони и квадратни, имати дршку од истог материјала или обложену дрветом или материјалом који се не греје. Неке ручке су одвојиве (добро решење ако желите да користите и тигањ у рерни!). Постоје и модели роштиљ тигања са посебним облицима који помажу да се скине вишак масноће.

.. Бирамо термо и термоизолационе кесе за храну>>>

Тига за роштиљ од ливеног гвожђа, алуминијума и челика

Најпопуларнији је роштиљ тигањ од ливеног гвожђа, алуминијума или челика, иако у неким продавницама добијају називе према премазима којима су прекривени. Тако имамо, на пример, тефлонске, керамичке, камене тигање за роштиљ – то, међутим, не значи да је цело јело од камена или керамике, већ само његова површина.Основу чине горе наведени материјали, чија својства имају веома велики утицај на брзину загревања тигања и начин печења на роштиљу. Превлаке су одговорне за лакоћу одржавања роштиљ тигања чистим, не лепљење хране, односно могу бити мање или више издржљиви.

Грил тигањ: карактеристике материјала

Ево најчешћих модела роштиљ тигања и њихових карактеристика:

- Алуминијумски роштиљ тигањ са спољним премазом од тзв. нелепљиве (имају различите називе, често и састав, у зависности од произвођача) - брзо се загревају, лако се перу и лагани су. Нису сви модели роштиља погодни за индукционе плоче. Нискоквалитетне посуде од алуминијумске легуре могу се деформисати. Такође, избегавајте да их перете у машини за прање судова.

- Роштиљ тигањ од ливеног гвожђа (од природног ливеног гвожђа) - каже се да даје јелима одличан укус, иако мале количине гвожђа могу да продру у посуђе током кувања и мишљења су подељена - тврде поједини произвођачи да повећава укус и здравље печених јела, неки кажу да са њим треба бити опрезан.Пре прве употребе, роштиљ тигањ од ливеног гвожђа треба импрегнирати (према препоруци произвођача, најчешће се састоји у трљању масти како би се „затворили“ отворени канали). Неопходно је пажљиво прочитати упутства, неки произвођачи упозоравају на употребу грубо млевених зачина и шећера, јер могу лако да изгоре или карамелизују, други на киселе производе. Роштиљ тигањама од ливеног гвожђа потребно је дуже да се загреју, али савршено распоређују топлоту и одржавају температуру дуго времена. На њима можете роштиљати на високим температурама, а због феромагнетних својстава погодни су за индукционе плоче. Можете их ставити и у рерну, али нису погодни за прање у машини за прање судова.

- Роштиљ тигањ од ливеног гвожђа обложен керамичким, порцеланским или другим нелепљивим премазом - имају исте предности као и тигањи од сировог ливеног гвожђа, осим што не захтевају импрегнацију.

- Роштиљ тигањ од висококвалитетног челика - његов састав у великој мери зависи од произвођача.То је најиздржљивији материјал, отпоран на корозију и високу температуру, не губи својства у контакту са хемијским супстанцама, не плаши се механичких оштећења, не даје посуђу метални укус. Челик дистрибуира топлоту лошије од алуминијума, због чега се роштиљ тигањи направљени од њега прилично споро загревају. Због тога неки произвођачи нуде 3 слоја за побољшање проводљивости топлоте (нпр. алуминијум, челик, који добро проводи топлоту), или чак 7, што је смањење ризика од сагоревања. Челични тигањи су погодни за индукционе плоче за кување и могу се ставити у рерну.

.. Добар електрични роштиљ, или шта изабрати?>>>

Премаз тигања за роштиљ

Многи модели роштиљ тигања су сада прекривени различитим врстама премаза. Прилично популарни су ПТФЕ (ПолиТетраФлуорЕтилене) премази, односно флуоропластични премази, као што су Тефлон®, Ксилан® или Екцалибур®. Постоји много врста, а њихова имена и састав зависе од произвођача.Захваљујући премазима, храна се не лепи за дно тигања и лако се чисти.

Керамичке превлаке су све чешће. Обично су направљени од минерала и глине печених на веома високим температурама, дајући издржљив, гладак премаз отпоран на оштећења.

Вреди поменути и провидни порцелански емајл. Савршено глатка може покрити унутрашњост роштиљ тигања неких произвођача. Захваљујући њему, храна се не лепи и прање је веома лако.

Постоје и роштиљ тигања чије су облоге ојачане честицама природног камена (нпр. гранита), и оне чији је завршни слој направљен на бази пчелињег воска. Штити тигањ од оксидације (оксидације) и јача својства непријањања хране током пржења након сваке употребе.

Грил тигањ: који одабрати и како га користити?

Шта треба узети у обзир при избору роштиљ тигања? Пре свега, величина тигања. Свако посуђе има дате димензије и, у зависности од броја чланова домаћинства, може се одабрати према вашим потребама и врсти плоче за кување (главна плоча када је кухиња самостојећа).

Ако најчешће печемо "црвено" месо и можемо да потрошимо мало више времена на то, вреди изабрати грил тигањ од ливеног гвожђа, за живину и поврће ће проћи алуминијумски роштиљ, поготово што загрева се веома брзо, а челични роштиљ тигањ ће радити рибу, поврће, плодове мора и месо ће бити успешни. Мора се узети у обзир да, без обзира на коришћени материјал и премазе, произвођачи користе сопствене технологије, тако да је тешко дати јасан општи савет о томе како користити посуде за све моделе. Зато следите упутства дата у упутству. Свакако да сваки плех, иако печемо на роштиљу без масноће, пре сваке употребе треба мало подмазати четком или чак папирним убрусом. И још нешто - роштиљ тигање од природног ливеног гвожђа не може се користити за чување хране.

Грил тигањ: чишћење и одржавање

Правилно коришћење и одржавање вашег роштиљ тигања је важно, посебно за обложене тигање, али и за тигање од природног ливеног гвожђа. Имајте на уму да:

тепсије за роштиљ од сировог ливеног гвожђа треба импрегнирати пре употребе према упутствима произвођача;
оштри кухињски алати не би требало да се користе приликом печења на роштиљу, осим ако произвођач то не дозвољава (ако су коришћени премази веома отпорни на оштећења);
пре прања оставите посуду да се охлади, а затим је само обришите меком крпом (иако неки произвођачи дозвољавају употребу сунђера) намоченом у воду са течношћу за прање судова;
грил тигање не треба рибати оштрим сунђером или четком;
не треба сипати хладну воду у још врућу шерпу, јер може оштетити премаз;
пре прве употребе тигања, добра је идеја да пажљиво прочитате и следите упутства.