Фабрика медењака почиње у новембру - каже Јудита. – У ваздуху се осећа слатка зачинска арома, шкрипи под ногама, посао је у пуном јеку а ја сам у свом елементу
По образовању сам хемичар, биотехнолог и нутрициониста - каже Јудита.- Имам слабост за лепе ентеријере, скандинавске детективске приче и за украшавање колачића.
Моји први медењаци су направљени пре само три године, спонтано, без припреме, јер у мојој породичној кући није постојала традиција печења. Када сам извадила врућ плех из рерне, мислила сам да колачићи изгледају прилично тужно без украса.На брзину сам направила глазуру од беланаца, шећера у праху и воде и почела да украшавам. Завршио сам доста после поноћи, али када сам погледао прву групу својих звезда, кућа и срца, стидљиво сам изјавио да сам прошао сасвим добро.
Креативни процес
Обично сам креирам шаблоне. Инспирише ме чипка на столњаку, букет цвећа, омиљени плишани меда мог сина. Испод моје руке излазе читаве гомиле животиња, маштовито украшених цвећа и срца, као и хаљина, шољица и… аутомобила. Обично користим секаче за колаче за резање колачића, али се дешава да када промашим одређени облик, узмем нож у руку и сам га исечем. Правим украсе користећи разне прскалице. Понекад, због разноврсности, посегнем за бојама за храну и танком четком. Затим сликам венце, лица, па чак и целе фигуре. Колачићи од медењака не захтевају посебан третман. Обично их чувам на собној температури у херметички затвореној посуди.
Масовна производња
Обично правим колачиће на велико. Приликом припреме дате серије, увек водим рачуна о томе да могу да је поклоним својим најмилијима. У последње време добијам све више захтева за припрему пригодних колачића, често третираних као дуготрајан украс – не само за Божић, већ и за годину дана, крштење или као свадбени поклон. За сада, медењаци су моја страст. Волим да приказујем нове дизајне на Инстаграму (@иоудитад) и на Фејсбуку (Маке&Баке). И сањам да ову страст што пре претворим у професију.