Аниа Олцховик је уредница у месечнику М јак Мама. Има три страсти: путовања, књижевност и кување. Осјећа се у њеној кухињи. Постоји топла провансалска клима, дише се мирис биља, а на полицама су кухарице из целог света. Домаћица их воли читати испод јастука.
Уредници: Познајемо се годинама, а наши разговори се обично односе на кување. Одакле потиче ваша страст?
Аниа Олцховик: Из Провансе, где смо провели летњи одмор у кући моје тетке. Тамо сам сазнао колико узбудљиво може бити кување. Тета и њени пријатељи из Француске били су моји учитељи. Видео сам да једноставна храна направљена од квалитетних производа и лепо сервирана постаје права посластица - заправо вам не требају делиције.
Ед .: Шта не можете без кухиње? Шта вам је залиха гвожђа?
АО: Пре свега свеже поврће, зачинско биље и квалитетан сир. А ако је месо, припремљено по оригиналном рецепту. Мљевене котлете ме уопште не забављају. У мојој кухињи ћете увек наћи јаја, павлаку, бели лук, екстра девичанско маслиново уље, конзервиране и сушене парадајз, тестенину, француско пециво (спремно свеже или смрзнуто), зелена салата, маслине, парче козјег сира и пармезана и наравно зачине. Из овог сета брзо можете направити многа укусна топла и хладна јела, на пример, колач, тестенине са сосом, ефектна салата. Вечера са два течаја спремна је за пола сата.
Ед .: Где волите да купујете?
АО: Купујем поврће, воће и француско пециво у Лидлу. Тамо имам одличан избор и све је свјеже и јефтиније него другдје. Кад ми треба нешто посебно, одлазим у Алма деликатесу.
Ред.: Гледам како покривате сто … Зашто су сви твоји тањири бели, без украса?
АО: Трудим се да храна буде украсна. Делује више на чула него украсни порцулан. Ја своје јело обично сервирам у јелима у којима су се кухала или пекла. То је такође посебност провансалске кухиње која потиче из руралне традиције, без додатног обожавања. Погледајте моју разнолику посуду, тегле, керамичке облике и калупе. Не могу да се одупрем искушењу - и даље купујем нове, мада ми више ништа не требају.
Хитови моје колекције
- Бакрени лонци Моја омиљена јела. У њима је лепо и фантастично кувати. Донела сам их неколико из Провансе - наследила сам их од тете са којом сам годинама проводила прелепе празнике. Део моје колекције бакра дала нам је мајка мог мужа. То ми је пружало велико задовољство. Покушао сам да им вратим сјај, али нисам баш успео. Муж мисли да су изгледали боље ненасељено.
- Куварске књиге. Имам их пуно из целог света. Занимају ме они у којима проналазим нешто више од само рецепата. Мало историје и географије, начина живота, метода послуживања, анегдоте. Одлично је читање за јастук, али гладан сам након два поглавља. Неко каже да не би требало да једете после шест увече? Покушајте да се одупире читању Цулинариа Италиа.
- Керамичке посуде за печење . Ја у њима печем колаче, месо, колаче и касете. Тако су лепи да их могу ставити на сто равно из рерне. Савремени једноставни уклапају се у моју кухињу и прибор за јело, док стари облици који очаравају грациозношћу данас украшавају полице.
Аниа највише цени једноставност. Услуга са ружама и чипканим столњаком није за њу. Сви тањири и тањири су бели. Верује да је добра храна плус јестиви украси, попут воћа за торте, довољно ефикасни.