Војтек Херник, мајстор умјетничке смионице, прави тинктуре већ тридесет година. За породицу, пријатеље и сопствено задовољство. У томе је и мајстор. Иако не пије сам, воли да обрадује госте пићима. И блистају када их пробају!
Уредници: Војтус, како то да ви који не пијете алкохол направите тако сјајне тинктуре?
Војтек Херник: Да сам пио, не бих их могао направити. Само покушавам и испљунути. Али озбиљно. У детињству сам имао бубреге и алкохолни пићи су ми забрањени. Међутим, као и моја бака, волим да се забављам у друштву. Само што мрзим водку и пијем је изнова и изнова. Тако сам одлучио да кушам тинктуре са мном. Бака је некада говорила да су тинктуре направљене по укусу и ароми, мада понекад могу и да се "наједе". Направила је диван ликер од наранџе, млека, шећера, ванилије и духа. Гасиорек је стајао на полици крај пећи и сви који су прошли поред ње морали су је мијешати. После филтрирања пића после неколико недеља, прстом сам прикупио оно што је остало на папирној марамици - био је изузетно јак.
Ед .: Како сте научили ову уметност? Од чега правите најбоље тинктуре?
ВХ: Прије свега воћа, рјеђе од биља и биљака. Међутим, у подруму ми је тинктура руже - веома загрева. Такође правим лист од младих изданака и лишћа црног рибеза. Учила сам из књига, а сада ми сопствено искуство говори која би тинктура требало да "дође" на сунцу, а која на хладноћи. Ја такође користим метод покушаја и грешке. Неки од рецепата су моји, неки их пронађемо код пријатеља или претражите у књигама. Имам 55 одабраних рецепата.
Ед .: Како бисте подстакли особу попут мене која нема појма да прави домаћи алкохол да постави тинктуре? Можете купити укусне.
ВХ: Да је ово мистерија, креативна активност која се може извести скоком. У компанији може блистати рафинирани домаћи напитак. Неки мисле да ће помешати сок са алкохолом и ово ће бити тинктура. Стварно настаје када је воће преплављено духом не већим од 70%, веома доброг квалитета. Треба дуго времена. Мора стајати и зрело попут доброг вина. Сваке године направим око пет до десет тинктура. У сваку излијем литар, па оставим у подруму касније. Када се укаже прилика - синово венчање, крштење унуке или празник - отварам одговарајућу годину. Забавно је!
ПРОВЈЕРИТЕ: Рецепт за компот од јагода!
Хитови из колекције Војтек Херник
ВХ: Бака је волела тинктуре, али није имала толико као ја. У мом подруму можете пробати 25 врста. Међутим, не треба покушавати више од пет одједном, јер изгубите осећај укуса. Тинктуре би требало уживати ван оброка, пијући из чаша ситних попут тикве: прво биљних, након тога воћа.
- Поносан сам на пса орах . Свако воће (крупну коштицу, не пуно пулпе) прободем иглом, тако да алкохол може боље да уђе, а затим мешам са сушеном бобицом.
- Ја голубове радим другачије. Прво печем воће, затим га стављам на платно и скупљам сок који капље са њега (не можете га исциједити!), Па тај сок прелијем алкохолом.
- Водка из корена цаламуса добија се доста када угризе дуго. Окус је специфичан - за аматере.
- Тинктура од јагода. Са Јолом правимо сируп од боровнице од прехладе. Заменио сам је са сувом тинктуром. И добро јој је прошло.