Вакум заптивач је уређај који помаже да се храна чува на дуже време, а самим тим и да се избегне њено бацање. Пре него што купимо машину за вакум паковање, размислимо шта су наше потребе и очекивања и изаберемо функције опреме у том погледу. Шта се може чувати у вакуум паковању и колико дуго? Шта треба да тражите пре него што изаберете машину за вакум паковање хране?

Заптивач за вакумско паковање хране је уређај захваљујући коме се све врсте прехрамбених производа могу дуго чувати. Коришћење такве опреме помаже да се минимизира бацање хране и уштеди новац у кућном буџету.

Шта је вакуумско паковање хране?

Вакумско паковање је један од најбољих начина за заштиту прехрамбених производа. Предметни производ се ставља у запечаћену, фолијску амбалажу, а затим се притисак унутра смањује смањењем количине кисеоника. Затим пакет треба херметички затворити. Храна упакована овим методом се не квари, јер је заштићена од продора ваздуха из околине и раста микроорганизама. Захваљујући вакум амбалажи, прехрамбени производи имају пет пута дужи рок трајања, а већина минерала и витамина је сачувана. Спречавањем оксидације хране и развоја аеробних бактерија, нема трулежних процеса који резултирају губитком нутритивних и укусних квалитета хране. Запечаћена храна се тада може дуго чувати у остави, фрижидеру или замрзивачу.

Који производи се могу вакумирати?

У херметички затвореним кесама или вакум посудама можете да складиштите практично било коју врсту хране: сирово месо и рибу, сир, поврће, воће, суве производе као што су кафа, чај или гриз, па чак и готова јела, као што су кувана кнедле или остатке оброка које не желимо да бацимо.

Препоручени чланак:

Савет архитекте: како планирати малу кухињу. Погледајте ВИДЕО

Складиштење вакуум упаковане хране

Херметичко паковање прехрамбених производа може продужити њихов рок трајања до пет пута. Табела испод приказује резиме најпопуларнијих производа.

Вакум упаковани производи имају до пет пута дужи рок трајања.

Како функционише вакум заптивач?

Вакум заптивач је уређај којим можемо херметички да пакујемо храну у пластичне кесе.Након стављања производа у паковање, стављамо га у термо заптивач, који из њега усисава ваздух и чврсто затвара фолију. У кућним условима најбоље раде летве пакерице, које су много мање и лакше за употребу од коморних пакера који се користе у гастрономији. Код тракастих вакум заптивача ивица врећице се убацује у уређај.

Вакум заваривач - параметри и функције

Снага заваривача. Пошто се ради о уређају на електрични погон, потребно је узети у обзир његову снагу, која одређује ефикасност мотора и заптивне шипке. Са премало снаге, машини је потребно више времена да завари фолију. Довољан је модел снаге око 120-130 вати. То је идеално решење за кућну употребу, где не треба да усисавамо велике количине хране.

Максимални притисак. Овај параметар одређује колико стерилно можемо да пакујемо производе. За кућну употребу, најбоље је изабрати модел са притиском од 0,6-0,8 бара, што гарантује чврсто, херметичко затварање. Јединице које нуде већи притисак намењене су гастрономији.

Режим рада. Постоје три режима за избор: аутоматски, у којем заваривач подешава притисак и тренутак самог заваривања; полуаутоматски, у коме корисник контролише притисак, и ручни - корисник сам подешава притисак и бира тренутак заптивања паковања.

Ширина и број печата. На тржишту су доступни уређаји са једним или два печата - вреди изабрати ово друго ако планирате да спакујете пуно течне хране. Двоструки завар ће нам дати већу гаранцију непропусности. Завар треба да буде широк 2,5-3 мм.

Дужина заптивне шипке. Стандардни вакум заптивачи имају шипке дужине око 30 цм. Овај параметар је важан посебно у контексту куповине додатних кеса – најбоље је изабрати уређај који одговара стандардном паковању.

Суво и мокро заваривање. Избор ових функција зависи од наших индивидуалних укуса и прехрамбених преференција. Ако планирате да складиштите и суве и мокре производе, добро је изабрати модел који је прилагођен оба типа.Захваљујући таквом заптивачу, можемо да усисавамо не само кафу, чај или тестенину, већ и течне производе, као што су супа или коктел. Вреди изабрати модел са повећаним углом заваривања, што је корисно посебно у случају течних производа.

Заваривање без усисавања ваздуха. Ова функција добро функционише за производе који нису погодни за вакумско паковање или желимо да их имамо добро упаковане на кратко време. На овај начин можете спаковати нпр. сендвиче, отворен пакет орашастих плодова или чипса.

Киљење. Да бисте киселили храну, поред термо заптивача биће вам потребне и посуде са посебним вентилом у поклопцу и црево којим ћемо одстрањивати ваздух из посуде. Херметичко затварање отвара поре меса и значајно скраћује време маринирања.

Затварање боца. Ова функција је посебно корисна за вино које брзо губи укус и арому. Посебно црево ће исисати ваздух из боце и омогућити вам да је поново чврсто зачепите. Овако затворено вино може да се чува до 20-25 дана.

Уз помоћ вакум заптивача можемо да пакујемо скоро сваки производ - сирово или кувано месо, рибу, воће, поврће и многе друге.

Машина за вакум паковање - корисни додаци

Приликом избора вакум заптивача вреди обратити пажњу на елементе и прибор који олакшавају рад и проширују могућности коришћења уређаја. Међу најкориснијим су:

  • Ваге за храну - помаже у прецизном мерењу упакованих производа; информације о тежини могу бити написане на торби.
  • Комора за одлагање кеса - захваљујући њој можемо заједно да складиштимо уређај и пластичне кесе, помаже у уштеди простора и одржавању кухиње уредном. Такође је вредно напоменути да се заваривач може складиштити вертикално.
  • Уграђена гиљотина или резач фолије - добро ће радити када користимо кесе које имају облик рукава на ролни.
  • Вакумски чеп - за затварање претходно отворених боца, нпр. вина.
  • Контејнери за херметичко паковање и црево - контејнери са специјалним вентилима у поклопцима и црево којим се из њихове унутрашњости усисава ваздух. Савршени су за маринирање меса или рибе.

Креће и фолија за вакум затварач

У машинама за паковање са летвицама без комора, за паковање хране се користи наребрена фолија, чија структура у облику мреже, трака или саћа омогућава стварање вакуума унутар кесе. Паковање је доступно у облику кеса или ролни. За течне или растресите производе, вреди изабрати вреће које имају рупе на горњој ивици - то вам омогућава да их окачите на уређај како бисте избегли проливање или просипање садржаја током заптивања. Можете купити и кесе у које ћемо храну не само чувати, већ и кувати по соус-виде методи - овако упаковано месо или риба може да се кува на 120 степени Целзијуса.Ова метода не захтева употребу масти, јела су пуна укуса, сочна и здрава.

Препоручени чланак:

Складиштење хране: правила. Кухињски прибор и контејнери за складиштење

Колико кошта вакум заптивач

Најјефтинији уређаји за вакуумско паковање хране могу се купити за 200-300 ПЛН, али се не одликују добрим квалитетом и издржљивошћу. Ако намеравамо да редовно користимо апарат за заваривање и желимо да служи дуго без кварова, морамо узети у обзир трошкове од 1-2 хиљаде. злота. Напредни уређаји по цени од око 5.000 ПЛН. злота су намењени за употребу у гастрономији - за кућну употребу ће свакако бити довољан јефтинији модел са летвицама. Коришћење могућности вакуумског паковања хране представља велику уштеду у кућном буџету – омогућава дуже складиштење производа, смањује бацање и расипање хране. Додатна предност је што производи упаковани у вакум кесе заузимају много мање простора од оних који се чувају у контејнерима, чинијама или теглама.

Погледајте како да чувате храну у кухињи:

Категорија:

Кухиња