Три вина показују распон укуса Роберта Миелзинског: аустријско вино из Сеевинкела у Градишћу, бордо црвено Л'Есприт де Цхевалиер и Лангведоцкие из Цхатеау де Пеннаутиер Цабардес
Роберт Миелзински, познати варшавски власник ресторана Вине Бар и ресторана Вине Бар, показује нам свој вински подрум. Вина из Миелзинског из кухиње, тј. Фотогалерија и идеја за вински подрум.
Роберт Миелзински, власник винског бара и ресторана Вине Бар, позвао нас је у Масурију. Показује нам свој приватни вински подрум. Вински подрум, тј. Камени сводови и зидови, стална влага и температура без употребе било какве технологије. Такви услови владају у мазурском сладоледу из деветнаестог века, који је винар Роберт Миелзински претворио у модеран вински подрум. Дневна светлост је ретка у винском подруму. Тамно је, хладно, константна влага, што вино највише воли.
Миелзински: како чувати вино
Дивља залеђа земље Мазурских језера: полуострво Визентал, између језера Брза и Вилкус - овде је Роберт Миелзински, познати варшавски власник складишта вина и ресторана, купио уништену немачку фарму. Одједном је приметио камени подрум међу зградама. Стабло је израсло изнад улаза, уништавајући врата која воде до закопане јаме.
Вински подрум
Након уклањања подземне железнице песка, подрум се показао као лепа ледена кућа из деветнаестог века. - Одмах сам знао да би било сјајно за чување вина - каже Миелзински. Вински подрум налази се дубоко у земљи, спуштајући се неколико корака. Посетиоце дочекује импозантни свод кречњачког камења који је прекривен слојем земље 1, 5 метара изнад. Захваљујући томе, вински подрум има равномерну температуру током целе године: највиша је врућина од 15, а зими не пада испод 5 степени Целзијусових - каже Роберт Миелзински. Зими је мало хладно за вина, па домаћин размишља о инсталирању система за изједначавање температуре.
Колико бачви вина?
- Када смо успели да извучемо песак из подрума, одмах сам израчунао да ће се овде уклопити 25 бачви - каже Роберт Миелзински. За сада држи око 600 боца вина у подземном винском подруму. Све боце вина чувају се у дрвеним кутијама на сувом, гробном поду. "У Бордоу, где имам виноград, сви држе вино овако: у пристојном подруму на поду." То је сигуран и поуздан начин - уз смех тврди Роберт Миелзински.
Најбољи европски произвођачи традиционално пакују вина у кутије са боровима. То је начин чувеног бордошког двораца и шпанског бодега из Риоје. Роберт Миелзински такође продаје вина у својој радњи у Варшави на ул. Бураковска. Он сматра да је чување вина у дрвеним кутијама на једноставним полицама добро решење. Вино такође чува у картонским кутијама, али пази да боце буду равне и да је плута увек уроњена. Заиста, једноставне полице испуњене гомилама кутија изгледају сликовито. Миелзински додаје да ово није начин дугорочног складиштења или старења.