Зурек је јело које је повезано са Ускрсом. Традиционална кисела ражена супа потребна је квас од раженог брашна неколико дана раније. Ми служимо рецепт за Ускрс за традиционалну киселу ражену супу, која се може припремити дан раније!
Састојци за ускршњу супу:
- супа од киселог тијеста у боци
- италијански без (купуса!)
- 3 литра воде
- бијела кобасица, 3 комада за кухање, за сервирање можемо користити бијелу кобасицу печену за доручак, исјечену на кришке
- нарибани хрен (2-3 кашике кашике)
- зачини: сол, бибер, сушени и рендирани мажуран (по укусу), ловоров лист,
- тврдо кухана јаја (1 јаје по особи)
опционо:
- чешањ белог лука, може се огулити
- крема (за крему од соје која подноси лактозу и делује одлично)
- 2 сушене гљиве
- 4 кромпира
Традиционални ускршњи рецепти чине неке од нас бесанима. Није потребно. Чак и ако се у последњи тренутак покаже да смо ми ти који припремамо традиционалну киселу супу за ускршњу вечеру - нема проблема. Ми служимо рецепт за традиционалну киселу супу користећи готову киселу бучину из боце, доступну у већини продавница, а не препуштамо се укусу оне коју смо сами припремили. За овај италијански - може га чак и замрзнути, исећи на тракице, три зачина - обавезно сушени мажуран, хрен, белу кобасицу и тврдо кувана јаја. Вероватно кухање традиционалне киселе супе неће постати изазов? Чак и за презапослене или почетнике?
Зурек, начин реализације:
1. Сјецкани италијански са сушеним гљивама, ловоровим лишћем, белим луком (целом) и 3 целе беле кобасице прелијте водом и кувајте 30 минута.
2. Извадите италијанску и белу кобасицу, шаргарепу ставите на страну, додајте сецкани кромпир "као у супу" и кувајте док не омекша (додајте кромпир пре додавања квасца).
3. Када је сва декоција готова, додајте кувану шаргарепу, сечену белу кобасицу, сушени мажуран и прелијте киселом тегом. Све заједно кухајте неко време.
4. Зачините киселу супу по укусу са сољу и бибером, додајте хрен и евентуално зачините са мало врхња.
5. Ускршњу чорбу послужите са кришкама печене беле кобасице, тврдо куваним јајетом исеченим на четвртине или на кришке и поспите мало мајаронке.