Пастеризација је важан елемент у припреми припрема за зиму. Захваљујући њему, успева да заустави ароме лета, а у стакленкама се ништа не поквари
Пастеризација је најједноставнија метода конзервирања зимнице захваљујући којој задржавамо укусе лета у хладним данима. Једноставно је и потпуно природно. Саветујемо како пастеризирати и на шта треба имати на уму приликом пастеризације.
Пастеризација тегле спречава да се производи брзо погоршају због микроорганизама у њима. Овај поступак укључује загревање тегли са производима од 60 до 100 степени Ц. На овој температури микроорганизми умиру, а препарати за зиму задржавају сва укусна и хранљива својства. Једном речју, једноставно и ефикасно! Прикупили смо најважније савете како пастеризирати домаће конзерве.
Пастеризација у пракси - одакле започети?
Припреме према разним рецептима за зиму морају се пастеризирати. Припреме се стављају у опране, стерилизиране (печене или печене у рерни) и сухе тегле. Стакленке се пуне тако да изнад има слободног простора - око 2 цм. Напуњене стакленке треба добро затворити. Поред тога, уврнуту теглу можете окренути наопако и провјерити да ли кисели краставац цури. Ако је то случај, а тегла је добро увијена, морате да вратите поклопац и поновите пастеризацију.
Ставили смо стакленке напуњене конзервама и чврсто уврнули у велики лонац, на дно на који смо ставили крпу, нпр. Платнену крпу. Ова крпа штити наше припреме за зиму од прегревања, а тегле од пуцања. Такође је важно да се стакленке са конзервама не додирују.
Не пропустите: Како припремити зиму? Добар савет >>>
Пастеризација стакленки, тј. Правилно загревање
Следећи корак пастеризације је пуњење посуде са водом (отприлике 3/4 висине тегле). Ако су препарати у теглама хладни, улијте хладну воду у лонац, а ако су топле - напуните посуду теглицама топлом водом, али не топлијом од тегле за припреме. Припремљени лонац загрејемо. Када вода између стакленки почне да кључа, смањите топлоту, покријте лонац поклопцем и одмерите време пастеризације. Након пастеризације стакленке је потребно држати у тепсији док се не охладе. Можете и извадити летње стакленке.
Напомена: уклањање врућих тегли убрзо након пастеризације је ризично јер се могу сломити!
Погледајте такође: Које су гљиве погодне за конзерве?
Домаће конзерве за зиму, потребни кухињски додаци
Пастеризација стакленки - по деци
Ако је температура пастеризације нижа од, на пример, 60 или 80 степени Целзијуса, можемо користити пећницу, у коју стављамо тегле са конзервама. Посуда мора бити обложена са неколико слојева папира за печење. Такође је добро излити у лим за печење са теглама око два центиметра воде.
Неки препарати се могу пастеризирати тзв сувом методом или испод покривача. Ставите приправке за кухање за зиму у вруће тегле. Садржај у теглици мора скоро да се преплави. Стакленке се одмах затварају. На стол се поставља ћебе, на њега се стављају новине, а затим су прстенови наопако. Све је то прекривено новинама и покривачем. Таква пастеризација траје 20 минута. Овом методом чувају се тврдо воће (трешње, шљиве, крушке), али и биљни приправци: паприка, буто, парадајз пире.
Приликом припреме за зиму треба имати на уму да је неким производима потребна двострука или чак три пастеризације, нпр. Гљиве, репа, шпинат, зелени грашак. Затим их треба пастеризовати око 30 минута, охладити, а други или трећи дан поновити пастеризацију тегли.
Прочитајте и: Припреме за зиму: желе са рибизлом. Рецепт за припреме без кувања >>>
Пастеризација: украсне стакленке за конзерве (ФОТО ГАЛЕРИЈЕ)
Производи које пастеризирамо могу не само да имају добар укус, већ и да добро изгледају на полици у стилско украшеним теглама. Погледајте инспирацију за украсне стакленке за конзерве у фотогалеријама испод!
Украшавање стакленки за конзерве - инспирација
Стакленке за конзерве: фотографије
Како направити етикете за конзерве? (ПОГЛЕДАЈТЕ ВИДЕО)
Процес пастеризације стакленки није довољан. Важно је организовати и потписати све производе које смо обрадили. Више о налепницама на конзервама можете сазнати из доњег видеа!