Челични (или цигански) тигањ је савршен за пржење меса или поврћа. Међутим, његово коришћење није тако лако као што се чини. Да би нам добро служио, вреди познавати његова својства. Које су предности и мане челичног тигања?
Заштитите Емак Премиум челичну посуду од Фисслера
Челични тигањ и његове предности
Ковани цигански тигањи су направљени од угљеничног челика. Немају премаз, што их чини практично неуништивим. Са таквим тигањем можете све да урадите, а јело се ни на који начин неће оштетити.
Недостатак премаза такође значи да су ови тигањи веома здрави. Огуљени нелепљиви премаз или алуминијум емитују супстанце штетне по здравље. Немамо овај проблем са челичном посудом.
Челични тигањи су отпорни и на огреботине и оштећења, као и на корозију, захваљујући чему ће нам служити годинама - под условом да знамо да их користимо.
Такође вреди нагласити да су челичне тепсије елегантне - сјајни челик може бити украс у кухињи. Ове врсте тигања се такође лако чисте - само их оперите топлом водом и течношћу за прање посуђа.
Како темперирати цигански тигањ?
Да би нам челични тигањ добро послужио, треба га правилно „загрејати“. Како то учинити?
1. Тигањ треба да се прилагоди датом шпорету, па пре него што почнемо да пржимо јела на њему, вреди га користити за печење разних јела у рерни.Захваљујући томе, челик ће се брже загрејати, а ми нећемо бити нервозни што се јела не припремају онолико брзо колико бисмо желели. Међутим, морате запамтити да не подесите температуру рерне већу од 200 степени Целзијуса.
2. Такође можемо очврснути челичну посуду на друге начине. Препоручљиво је неколико пута прелити посуду топлом водом - то помаже да се ослободите уља које произвођачи користе за очување посуде. Када се вода охлади, излијте је и обришите посуду сувом крпом.
3. Такође можете загрејати челичну тепсију тако што ћете на њој испећи со. Челик ће почети да порумени док се пече - не брините о томе. Баци печену со у смеће и обришите тигањ.
Које су мане челичног тигања?
Челични тигањ такође има неке недостатке. Не препоручује се припремање јела на температури већој од 250 степени Целзијуса. У супротном, површина од нерђајућег челика ће се прегрејати, што ће значити да ће храна припремљена на њој почети да се лепи.У овој ситуацији, мораћемо да додамо доста масноће у пржење - а из здравствених разлога боље је то избегавати.
Зато, током кувања, вреди запамтити да не одврнете шпорет на највећу снагу. Довољан је деликатан пламен (ако користимо плински шпорет) или 1/3 снаге горионика (у случају индукционог шпорета).
Још један недостатак челичних тигања је што су прилично тешки. Често имају дебело дно, што отежава лако навигацију у таквој тави у кухињи.
Тегањ од челика или ливеног гвожђа?
Челични тигањи су савршени за припрему меса и поврћа. Поврће припремљено на њима је укусно и ужива одличан укус. У челичним тигањима, међутим, нећемо пржити јела која захтевају веома високе температуре. У таквој ситуацији боље је изабрати тигањ од ливеног гвожђа, који се изузетно брзо загрева и дуго одржава температуру.
