Тешко је не подлећи погодностима аутоматске машине за кафу. Притиском на неколико дугмади припремају управо онај напитак од кафе који нам се највише допада. Данашње аутоматске машине ће запамтити наше преференције и чак припремити кафу у одабрано време. Али како се разликују једни од других? Како одабрати најбољу?
Аутоматске машине за кафу. Шта су и од чега се састоје?
Да бисмо разумели суштину рада аутоматске еспресо машине, морамо се сетити шта је еспресо, који је основа свих напитака од кафе које еспресо машина може да припреми. Не можемо да правимо цаффе америцано, латте или цаппуццино без еспреса.
Еспресо се прави тако што се скоро кључала вода под високим притиском прогура кроз слој фино млевене, јако збијене кафе за веома кратко време. У зависности од односа трајања, количине кафе и воде, добићемо стандардни еспресо, допио, лунго или ристретто.
Основна функција машине ће стога бити припрема еспреса. Апарат за еспресо ће морати да стави кафу у посебно сито, набије је под довољним притиском, а затим кроз њу пропушта одговарајућу количину воде одговарајуће температуре под одговарајућим притиском. Све је – подсећамо – на додир прста. За све ове активности одговоран је део који произвођачи понекад називају „срцем апарата за кафу” – блок за кување. Прва серија разлика између машина је везана за то
Блок за кување у аутоматским еспресо машинама
" Срце машине за еспресо" је тема коју произвођачи обрађују са различитим степеном спремности. Пре него што уђемо у детаље, морамо напоменути да аутоматске еспресо машине спадају у две различите групе – затворене еспресо машине и отворене еспресо машине.
Затворени апарати за кафу, у извесној мери, доследно примењују претпоставку која стоји иза аутоматских машина за кафу уопште, тј. да ограниче ангажовање које је потребно од корисника само за управљање контролном таблом. Наравно, само делимично – још морамо да долијемо воду у контејнер, извадимо воду и колаче од кафе из резервоара за отпад. Не морамо да бринемо ни о чему другом. Никада нећемо погледати унутра такву еспресо машину. Због тога никада нећемо проверити чистоћу унутар уређаја нити задовољити нашу радозналост о томе како је апарат за кафу направљен.
Произвођачи овог типа апарата за кафу тврде да им је чврсто затварање уређаја омогућило да користе много јаче методе аутоматског чишћења – на вишој температури и под већим притиском. Другим речима – као што су обећали произвођачи – затворена еспресо машина ће се сама очистити у бољим условима него што би то било могуће у случају самочишћења отворених еспресо машина.
Да би апарат за еспресо био чист, вероватно ћемо користити више средстава за чишћење (обично у облику таблета). Интерфејс машине ће нас сваки пут обавестити о потреби употребе средства за чишћење и покретања програма прања.
Већи произвођачи који нуде таква експресна затворена кола укључују швајцарски Јура и немачки Крупс.
Самобрига о групи за припрему пива
Други брендови нуде отворене еспресо машине. Корисници ове врсте апарата за кафу имају приступ блоку за припрему кафе, а самим тим и могућност провере његовог стања и повезаних дужности. Група за кување се мора редовно испирати под текућом водом, место њеног склапања мора бити обрисано мокром крпом како би се спречило накупљање талога кафе у уређају.
У неким машинама, на пример Саецо и Пхилипс, такође би требало да редовно подмазујемо уређај да бисмо обезбедили дуг живот без проблема. Ово ће неким корисницима дати осећај контроле над ситуацијом и увид у статус уређаја. Биће то превише проблема за друге.
Млин у аутоматским еспресо машинама. Који одабрати?
Али пре него што јединица за кување уради свој посао, потребно јој је оно по чему се цене аутоматске машине за кафу - свеже млевена кафа. Све машине имају уграђен млин и посуду за пасуљ. Посуде за зрно се разликују по величини, а неки модели апарата за кафу опремљени су са два контејнера - за две различите врсте кафе. Поред тога, многи произвођачи су додали посуду за млевену кафу у уређаје - за случај да вам понестане зрна.
У свим аутоматским апаратима за кафу наћи ћете брусилицу. Стручњаци за кафу се слажу да је ово најбоља врста млина. Само таква брусилица може да обезбеди равномерно млевење без стварања прашине.
Па које су разлике? Уопштено говорећи, у апаратима за кафу доступним на тржишту наћи ћемо млинове направљене од два материјала – керамике и метала. Керамичке брусилице се могу наћи у моделима Сиеменс, Босцх, Саецо и Пхилипс, док су остале од метала.
Прва група митова о млиновима су они који се односе на челичане. Пре свега, можете чути да челични млин даје кафи метални укус. Друго - да се загрева и стога може да запали кафу.
Бранитељи металних брусилица с правом истичу да су професионалне, индустријске брусилице скоро увек направљене од метала. Не одражава се лоше на њих. Челични млин не утиче негативно на укус кафе. Запамтимо ово једном заувек.
Друга група митова тиче се грнчарије. Указује се на његову ниску отпорност на механичка оштећења. Да бисмо илустровали ову особину, постоји прича о каменчићима који с времена на време случајно падају међу зрна кафе. Ако такав каменчић уђе међу воденичко камење, млин се ломи – тако неки кажу. Пре свега, каменчићи у кафи практично немају право да се десе. Данашњи стандарди производње и паковања кафе то не дозвољавају. Друго, ако страни предмет упадне у млин, он би се аутоматски закључао.
Последња група митова тиче се буке млинова. Пре свега, елементи бурра се не додирују, тако да не стварају буку. Ако нешто прави буку у еспресо машини, то је мотор, а колико је гласан зависи од дизајна млина и његове звучне изолације.
Међутим, брусилице за брушење нису све исте. Међутим, оно што се рачуна у њима је њихова површина, облик и текстура. Међутим, о овим темама нећемо сазнати много од произвођача - све што треба да урадите је да верујете свом укусу.
Аутоматске машине за кафу. Коју да изаберете?
Код апарата за еспресо, најважније ствари нису нужно оне које произвођач највише истиче. Хајде да радије обратимо пажњу на то где се налази посуда за воду и да ли ће бити згодно да је користимо у нашој кухињи. Хајде да размислимо о томе која нам контролна табла одговара. Хајде да размислимо о томе како желимо да изгледа наша еспресо машина.
Најважније ствари које одређују укус црне кафе из наше еспресо машине су под нашом контролом. То су кафа и вода. Побринимо се за квалитетну кафу, редовну замену филтера за воду и декалцизацију машине - тада ћемо уживати у укусној кафи.
